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广告联系QQ:358973188  杀庄排行榜新文频道营养美食醋 焖 鸡 三 件

醋 焖 鸡 三 件

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011/9/21 18:58:18   人气:961   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
醋 焖 鸡 三 件 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 湘菜 美容 菜谱 明目 食谱 健 脾 开胃 食谱 骨质疏松 食谱
口味 : 酸 辣味 工艺 : 焖
醋 焖 鸡 三 件 的 制作 材料 :
主料 : 鸡 肫 250 克 , 鸡翅 250 克 , 鸡 爪 200 克
辅料 : 淀粉 ( 蚕豆 ) 13 克
调料 : 醋 50 克 , 辣椒 ( 红 , 尖 , 干 ) 3 克 , 黄酒 50 克 , 味精 1 克 , 小葱 10 克 , 盐 5 克 , 姜 10 克 , 猪油 ( 炼制 ) 40 克
醋 焖 鸡 三 件 的 特色 :
鸡 肫 松脆 , 鸡 爪 滑 糯 , 鸡翅 软 烂 , 突出 酸 辣味 。
114导航城教 您 醋 焖 鸡 三 件 怎么 做 , 如何 做 醋 焖 鸡 三 件 才 好吃
1 . 鸡 肫 片 开成 2 块 , 撕 去 内 筋 , 洗净 , 每块 在 肉 厚 的 部位 横 刻 几 刀 , 再 切开 成 2 小 块 ;
2 . 鸡翅 从中 间 骨节 处 砍 开成 2 段 ;
3 . 鸡 脚爪 去皮 、 爪尖 ;
4 . 鸡翅 、 鸡 脚爪 一齐 投入 沸水 中 汆 过 , 除去 腥味 , 再 投入 冷水 中 清洗 1 次 , 沥 干 水 ;
5 . 再 与 鸡 肫 一起 盛入瓦 钵 中 ;
6 . 将 干 红椒 切成 细 末 , 放入 盛鸡三 件 的 瓦 钵 内 ;
7 . 再 加入 黄醋 、 黄酒 、 精盐 、 姜末 , 入 笼 干 蒸 1 小时 , 至 质地 柔软 , 取出 ;
8 . 炒锅 置 中 火 , 放入 熟 猪油 , 烧 至 六成 热 倒入 鸡 三 件 和 原汁 , 焖 2 分钟 ;
9 . 再 放入 味精 、 葱花 , 用 湿 淀粉 勾芡 , 出 锅 入 盘 即 成 。
醋 焖 鸡 三 件 的 制作 要诀 :
焖 , 一般 分 红焖 与 黄焖 两 种 , 皆 用 酱油 , 此 菜 则 用 醋 , 又 加 干 红椒 , 成菜 颜色 浅黄 , 酸 辣味 突出 , 富有 地方特色 。

114导航城小 帖 士 - 食物 相克 :
淀粉 ( 蚕豆 ) : 蚕豆 不宜 与 田螺 同 食 。

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