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扒 海参 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 19:04:33 人气：1549 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 鲁菜 补 虚 养身 食谱 产后 调理 食谱 营养不良 食谱 术后 食谱 口味 ： 甜 咸味 工艺 ： 扒 扒 海参 的 制作 材料 ： 主料 ： 海参 （ 水浸 ） 1000 克 辅料 ： 猪 肘 200 克 , 鸡翅 200 克 调料 ： 葱白 150 克 , 白砂糖 30 克 , 姜 5 克 , 淀粉 ( 玉米 ) 8 克 , 味精 2 克 , 黄酒 75 克 , 猪油 （ 炼制 ） 100 克 , 酱油 75 克 扒 海参 的 特色 ： 此 菜色 赤 褐 ， 海参 质地 柔软 滑润 ， 香 浓 味醇 ， 营养 丰富 。 114导航城教 您 扒 海参 怎么 做 ， 如何 做 扒 海参 才 好吃 1 . 将 海参 每个 切 为 两半 （ 顺 海参 的 长度 切 ） ， 用 沸水 烫 过 ， 再 用 30 厘米 见方 的 洁净 纱布 包起扎 好 ； 2 . 猪肉 切成 大片 ； 3 . 鸡翅 剁 成段 ； 4 . 葱 切 成长 5 厘米 的 段 ； 5 . 炒勺 内 放 猪油 （ 1 克 ） ， 中 火烧 至 五成 热 ， 放入 白糖 炒 至 红色 时 ， 再 放入 猪肉 、 鸡翅 炒 约 3 分钟 ， 加入 内 清汤 （ 750 克 ） 、 酱油 （ 40 克 ） 、 葱 （ 25 克 ） 、 姜 、 黄酒 （ 50 克 ） ； 6 . 烧开 后 撇 去 浮 沫 ， 一起 倒入 洗净 的 沙锅 内 ， 海参 包也 放入 沙锅 内 ； 7 . 将 沙锅 放在 中 火上 烧 沸 后 ， 再 移 至 微火 上 ， 煨 炖 1 小时 ， 待用 ； 8 . 炒勺 内 放 猪油 （ 25 克 ） ， 中 火烧 至 五 热 时 ， 放入 葱 段 ， 煸炒 至 黄色 时 ， 加入 肉 清汤 （ 50 克 ） 烧 沸 ， 盛入 盘内 ； 9 . 从 沙锅 内 取出 海参 包 ， 去掉 纱布 ， 将 海参 放在 盘内 葱 的 上面 ； 10 . 肉 清汤 （ 200 克 ） 、 酱油 （ 35 克 ） 放入 炒勺 内 ， 烧开 ， 撇 去 浮 沫 ； 11 . 用 湿 淀粉 勾芡 ， 再 放入 黄酒 （ 25 克 ） 、 猪油 （ 25 克 ） 、 味精 搅 匀 ， 浇 在 盘内 的 海参 上面 即 成 。 114导航城小 帖 士 - 食物 相克 ： 海参 （ 水浸 ） ： 海 参与 醋 相克 ； 不宜 与 甘草 同 服 。 猪 肘 ： 猪肉 不宜 与 乌梅 、 甘草 、 鲫鱼 、 虾 、 鸽 肉 、 田螺 、 杏仁 、 驴肉 、 羊 肝 、 香菜 、 甲鱼 、 菱角 、 荞麦 、 鹌鹑 肉 、 牛肉 同 食 。 食用 猪肉 后 不宜 大量 饮茶 。 | |
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