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西红柿 炒鸡蛋【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 15:30:13 人气：1361 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 西红柿 炒鸡蛋 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡蛋 3 个 , 西红柿 150 克 辅料 ： 植物油 4 汤匙 , 盐 , 味精 各 适量 , 糖 1 汤匙 教 您 西红柿 炒鸡蛋 怎么 做 ， 如何 做 西红柿 炒鸡蛋 才 好吃 1 。 西红柿 切成 块 ， 要 大小 不一 ， 什么 形状 无所谓 ， 鸡蛋 打开 放入 碗 中 ， 打 匀 ， 放入 少许 的 盐 。 2 。 锅 内 放入 适量 （ 炒鸡蛋 的 时候 ， 油 放 多少 很 关键 ， 我 的 经验 是 放 相当于 鸡蛋 液 的 2 ／ 3 ） 的 油 ， 等 油 热 了 的 时候 ， （ 我 后面 详细 讲 如何 判断 油 的 温度 ） ， 倒入 鸡蛋 液 ， 注意 这个 时候 ， 鸡蛋 液 会 自然 的 凝固 ， 不要 动 ， 等到 这个 鸡蛋 液 都 凝固 的 时候 （ 要 小心 油 干 了 ， 造成 鸡蛋 糊 了 ） ， 用 饭 铲 （ 也 叫 炒勺 ） 从 鸡蛋 的 边缘 轻轻 进入 ， 将 鸡蛋 翻 过来 ， 煎 一下 ， 等 两面 的 颜色 都 呈现 金黄 的 颜色 时候 ， 把 鸡蛋 从 锅 里 取出 来 （ 也 可以 不 取 ， 不过 等 熟练 以后 再说 吧 ） ， 这个 时候 锅 里面 应该 还有 一些 油 ， 把 西红柿 翻 进去 ， 翻炒 几 下 ， 由于 西红柿 里面 含有 大量 的 水分 ， 会 有 水份 析出 ， 这个 时 候 把 炒 好 的 鸡蛋 放进 去 ， 放入 少许 盐 ， 翻炒 几 下 ， 出 锅 。 PS ： 有人 喜欢 做 的 时候 ， 放 一些 水 进去 ， 本人 不 推荐 ， 其实 西红柿 里 的 水份 完全 够用 了 ， 不用 放水 。 还有 ， 现在 的 西红柿 质量 不好 ， 炒 出来 的 菜 不 甜 还 有些 苦味 ， 出 锅 的 时候 可以 适量 放 一些 白糖 。 西红柿 炒鸡蛋 英文 菜谱 : The tomato fries the egg Raw material : Egg 3 , Tomato 150 grams , Vegetable oil 4 soupspoon , Salt , monosodium glutamate respectively right amount , Sugar 1 soupspoon . Manufacture process : After 1 st , burns the tomato cleaning with the boiling water , goes to the skin , goes to the peduncle , the slice is ready to be used . 2 nd , infiltrates the egg in the bowl , adds the salt , evenly is ready to be used with the chopsticks full whipping . 3 rd , the wok puts the oil 3 soupspoon to burn the heat , puts in the egg in the pot to fry is ripely abundant is ready to be used . 4 th , the surplus oil will burn the heat , will get down the tomato piece to stir-fry before stewing fries , puts the salt , the sugar fries the moment , will pour into the egg to turn fries several pots namely to become . When stirs fry system this vegetable , wants the strong fire to be intensive . Although this vegetable is the ordinariest simple dish , but fries quality may know . Is called the cooking technique now at last . 提示 ： 西红柿 炒鸡蛋 不用 放 鸡精 或者 味精 ， 因为 西红柿 炒鸡蛋 是 吃 一个 “ 鲜 ” 字 ， 而 西红柿 炒鸡蛋 的 时候 就 有 形成 鲜味 的 物质 析出 ， 不 需要 再 放 提 鲜 的 味精 或者 鸡精 。 这 也 是 做 这 道菜 的 时候 不 放 葱 姜蒜 的 原因 | |
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