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广告联系QQ:358973188  杀庄排行榜新文频道营养美食回锅肉【新拍报美食】

回锅肉【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011/10/3 13:36:46   人气:1346   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友

 

回锅肉 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 川菜 家常 菜谱 健 脾 开胃 食谱
口味 : 微 辣 工艺 : 熟 炒

回锅肉 的 制作 材料 :
主料 : 猪 肋条 肉 ( 五花肉 ) 400 克
辅料 : 青椒 100 克
调料 : 豆瓣酱 25 克 , 甜面酱 10 克 , 酱油 10 克 , 料酒 5 克 , 盐 3 克 , 味精 2 克 , 植物油 20 克 , 大葱 10 克 , 大蒜 ( 白皮 ) 10 克



回锅肉 的 特色 :
菜色 红 绿 相间 , 滋味 醇厚 , 浓郁 鲜香 , 微 辣 回 甜 , 肥 而 不 腻 。

教 您 回锅肉 怎么 做 , 如何 做 回锅肉 才 好吃
1 . 将 肥瘦 相连 的 带 皮 猪肉 刮 洗 干净 , 放入 汤锅 内 , 煮 10 分钟 , 至 八 成熟 时 捞 出 晾 凉 , 切成 5 厘米 长 、 4 厘米 宽 、 0.2 厘米 厚 的 片 ;
2 . 将 青椒 择 洗 干净 , 斜 刀 切 成马 耳朵 形 ;
3 . 郫县 豆瓣酱 剁 成蓉 。
4 . 炒锅 置 中 火上 , 放 油 烧 热 , 下 肉片 略 炒 ;
5 . 倒 出 多余 的 油 , 加入 姜片 和 蒜 片 略 炒 , 再 加入 青椒 、 郫县 豆瓣酱 、 甜面酱 、 料酒 、 精盐 、 味精 、 酱油 颠 翻炒 断 生 即可 。
回锅肉 的 制作 要诀 :
1 . 精选 肥瘦 相 连带 的 猪 腿 肉 , 煮 肉 时 以 断 生 、 肉 熟 皮软 为 度 , 不宜 过 烂 。
2 . 炒 肉片 时 要 旺 火热 锅 , 加 少许 精盐 才能 使 肉片 炒 至 吐 油 、 四周 微 卷 , 呈 灯盏 窝 状 。

小 帖 士 - 健康 提示 :
此 菜 富含 蛋白质 、 脂肪 、 钙 、 磷 、 铁 、 碳水化合物 及 多种 维生素 等 营养 物质 。 具有 滋补 肾阴 、 健 脾 开胃 、 增进 食欲 的 功效 。


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