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陈皮 凤翼 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 17:24:54 人气：1673 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 卤 酱菜 口味 ： 五 香味 工艺 ： 卤 陈皮 凤翼 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡翅 500 克 调料 ： 陈皮 10 克 , 花椒 3 克 , 大葱 15 克 , 姜 15 克 , 料酒 15 克 , 酱油 20 克 , 白砂糖 15 克 , 盐 10 克 , 植物油 75 克 , 卤汁 1000 克 , 辣椒 ( 红 , 尖 , 干 ) 10 克 , 香油 5 克 114导航城 教 您 陈皮 凤翼 怎么 做 ， 如何 做 陈皮 凤翼才 好吃 1 . 鸡翅 去 净 绒毛 ， 洗净 ， 斩 去 翅 尖 ， 用 酱油 ， 黄酒 抹 匀 ， 陈皮 切 丝 。 2 . 锅 内 放 油 ， 烧 至 七成 热 ， 鸡翅 逐 只 下锅 ， 炸 至 皮缩 ， 色 呈 金黄色 时 捞 出 。 3 . 锅 留 余油烧 热 ， 将 干 辣椒 炸 至 棕红色 取出 。 马上 下陈 皮丝 ， 花椒 略 炒 ， 连油 一起 倒入 碗 内 。 4 . 锅 内 再 加 少量 油 烧 热 ， 煸 葱 ， 姜 ， 下 原 卤 及 适量 清水 ， 放入 鸡翅 ， 烧 煮 片刻 后加 盐 ， 酱油 ， 糖 ， 见 卤汁 只 剩 1 / 3 ， 翅膀 酥 熟 时 ， 倒入 陈皮 油 ， 转 大火 收 汁 ， 直到 汁 干 吐 油 时 ， 起 锅 倒入 盘内 ， 撒 入 少许 蜜 制 陈皮 丝 ， 淋 上 香油 ， 冷却 后 即可 食用 。 | |
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