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酸 焖 鸡 三 件 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 19:00:59 人气：1478 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 湘菜 消化 不良 食谱 美容 菜谱 健 脾 开胃 食谱 贫血 食谱 口味 ： 酸 辣味 工艺 ： 焖 酸 焖 鸡 三 件 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡 肫 250 克 , 鸡 爪 200 克 , 鸡翅 250 克 调料 ： 辣椒 ( 红 , 尖 , 干 ) 3 克 , 醋 50 克 , 黄酒 50 克 , 盐 3 克 , 味精 1 克 , 大葱 10 克 , 姜 10 克 , 淀粉 ( 玉米 ) 15 克 , 猪油 （ 炼制 ） 75 克 酸 焖 鸡 三 件 的 特色 ： 此 菜 肉质 香 软 ， 酸 辣 爽口 。 114导航城教 您 酸 焖 鸡 三 件 怎么 做 ， 如何 做 酸 焖 鸡 三 件 才 好吃 1 . 将 鸡 肫 洗净 ， 沥 干 水分 ， 随后 片 开成 两 块 ， 撕 去 内 筋 ， 洗净 ； 2 . 每块 鸡翅 从中 间 骨节 处 砍 开成 两 段 ； 3 . 姜切末 、 葱 切花 备用 ； 4 . 鸡 脚爪 去 粗 皮 、 爪尖 ， 一起 投入 沸水 锅 中 焯 一下 ， 除去 腥味 ， 再 投入 冷水 中 清洗 后 ， 沥 去 水 ， 与 鸡 肫 一起 ， 盛入瓦 钵 中 ； 5 . 红 干 椒 切 细 末 ， 放入 盛鸡 3 件 的 瓦 钵 内 ， 加入 醋 、 黄酒 、 精盐 、 姜末 ， 入 笼 干 至 质地 柔软 ， 取出 ； 6 . 炒勺 置 中 火上 ， 放入 熟 猪油 ， 烧 至 六成 热 ， 倒入 鸡 3 件 和 原汁 ， 焖 3 分钟 ； 7 . 放入 味精 、 葱花 、 用 湿 淀粉 勾芡 ， 出 锅 入 盘 即 成 。 | |
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