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红烧 鸡翅 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 19:28:24 人气：1464 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 红烧 鸡翅 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡翅 一 袋 （ 翅 中 最好 , 如果 是 用 全 翅 , 要 把 翅 根 , 翅 中 , 翅 尖 分开 ） 。 鸡翅 用水 焯 一下 。 调料 ： 姜片 , 葱 片 , 干 辣椒 , 花椒 , 八角 。 还 可以 加 蒜 。 114导航城教 您 红烧 鸡翅 怎么 做 ， 如何 做 红烧 鸡翅 才 好吃 1 放 油 入 锅 ， 8 成热时 向 油锅 内 放入 一两 勺 白糖 ， 炒 到 白糖 融化 - 起泡 - 泡沫 消退 - 白糖 变成 金黄色 时 ， 放入 洗 干净 的 鸡翅 。 中 火 翻炒 ， 直到 每块 鸡翅 变成 漂亮 的 金黄色 … … （ 这 就是 传说 中 的 炒 糖色 了 ） 2 放入 一些 热水 ， （ 千万 不要 放 凉水 ， 因为 已经 受热 的 肉 块 突然 受冷 ， 肉皮 会 收缩 ， 不容 易熟也 不 容易 入味 ） 。 水量 到 淹没 鸡翅 就 行 。 3 放入 调料 和 葱 片 、 一 小勺 酱油 、 一 勺 盐 。 （ 不用 放 太 多 的 酱油 ， 因为 炒 的 糖色 已经 足够 了 ， 而且 酱油 太 多 会 盖住 鸡翅 本身 的 香味 ） 4 用 中 火把 鸡翅 炖 烂 ， 汤汁变 少时 改 大 火把 汁 收 浓 ， 以 不 干 锅 为准 。 5 收 浓汤 ， 然后 出 锅 、 装 盘 、 上桌 ！ | |
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