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红烧 排骨【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 13:24:41 人气：1512 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 红烧 排骨 的 制作 材料 ： 主料 ： 猪 排骨 1.5 公斤 , 酱油 200 克 , 精盐 10 克 , 料酒 8 克 , 葱 30 克 , 姜 15 克 , 大料 5 克 , 水 淀粉 80 克 , 植物油 2 公斤 （ 实 耗 250 克 ） 红烧 排骨 的 特色 ： 味道 香 咸 ， 排骨 酥 烂 ， 色泽 金红 。 教 您 红烧 排骨 怎么 做 ， 如何 做 红烧 排骨 才 好吃 1 、 葱 切 段 ； 姜 切片 ； 排骨 剁 成 4 厘米 长 的 块 ， 洗净 控 干 水分 ， 加入 少许 酱油 、 水 淀粉 拌 均 ， 用 热 油炸 成金 黄色 捞 出 。 2 、 将 排骨 放入 锅 内 ， 加入 水 （ 以 漫过 排骨 为 度 ） 、 酱油 、 料酒 、 精盐 、 大料 、 葱 段 、 姜片 ， 尝 好 味 ， 用 大火 烧开 后 ， 转 微火 焖 至 排 骨肉 烂 即 成 。 【 制作 关键 】 排骨 挂 上 淀粉 后 ， 要 用 旺火 热 油炸 ， 要 烧 下 ， 多分 几 次 下锅 ， 这样 排骨 才 炸 得 好 。 如 油 凉 、 火 微 ， 排骨 炸 不好 ， 淀粉 易脱糊 ， 烧 出 的 排骨 乱 汤 ， 成菜 不 利索 。 | |
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