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酱牛肉【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 14:10:36 人气：1501 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 酱 牛肉 的 制作 材料 ： 主料 ： 牛 腱子肉 1 块 ( 约 1000g ) , 黄酱 100 克 , 料酒 3 汤匙 ( 45 毫升 ) , 花椒 1 茶匙 ( 5 克 ) , 桂皮 1 小 块 , 酱油 1 汤匙 ( 15 毫升 ) , 盐 2 茶匙 ( 10 克 ) , 白砂糖 1 汤匙 ( 15 克 ) , 老 姜 1 小 块 , 八角 2 粒 , 大 葱白 1 根 教 您 酱 牛肉 怎么 做 ， 如何 做 酱 牛肉 才 好吃 1 . 用 流水 洗净 牛腱肉 表面 污物 ， 整 块 放入 凉水 锅 中 大火 煮 ， 煮沸 后 将 水面 的 血 沫 撇 去 ， 边煮边 撇 ， 约 15 分钟 左右 ， 内 中 的 血水 就 清除 干净 了 。 捞 出 肉 块 沥 干 水分 。 2 . 将 牛腱肉 放入 汤锅 中 ， 加入 热水 至 完全 没 过 肉 面 ， 放入 酱油 、 黄酱 、 盐 、 糖 、 料酒 、 葱 段 、 姜片 和 状 入 纱布 袋 的 花椒 、 大料 、 桂皮 ， 盖盖 大火 煮 半 小时 ， 然后 调 小火 炖 2 小时 以上 ， 最后 揭 起 锅盖 再 用 大火 炖 15 分钟 ， 使 肉 块 均匀 入味 。 3 . 捞 出 牛腱肉 ， 在 大碗 上架 一 双 筷子 ， 将 肉 放在 上面 沥水 晾 凉 。 4 . 牛肉 彻底 放 凉 后 表面 发 紧 ， 就 可以 切片 了 。 切 时 应逆着 肉丝 纤维 的 方向 ， 且 承 薄片 装 盘 即可 。 | |
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