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湖南 酸辣 凤翅

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011/9/21 17:23:13   人气:1004   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
湖南 酸 辣 凤翅 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 湘菜 家常 菜谱 私家 菜

湖南 酸 辣 凤翅 的 制作 材料 :
主料 : 鸡翅 膀 12 只 , 酸 泡菜 50 克 , 鲜红 辣椒 50 克 , 水发 玉兰片 50 克 , 水发 香菇 8 朵
调料 : 绍酒 约 2 汤匙 醋 3 茶匙 , 酱油 1 汤匙 , 青蒜 , 葱 结 , 姜 , 生粉 , 香油 各 适量 。



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[ 制作 流程 ]

① 将 鸡翅 放入 滚水 中 烫 过 , 从中 间 骨节 处 砍 断 成两段 。 取 瓦 钵 1 只 , 用 竹 箅子 垫底 , 依次 放入 鸡翅 、 醋 、 盐 、 酱油 、 绍酒 、 葱 结 、 姜片 、 6 杯水 , 放大 火上 煮 滚 , 再 改用 小火 煨 1 小时 , 至 鸡翅 柔软 离 火 , 去掉 葱 姜 , 取出 竹 箅子 。 将 鲜 红椒 洗净 去 蒂 去 子 , 香菇 去 蒂 , 与 酸 泡菜 、 玉兰片 、 青蒜 分别 切成 米粒 状 。

② 烧 热 锅 , 下 油 , 烧 至 七成 熟 , 先下 玉兰片 、 鲜 红椒 、 香菇 , 再 加 盐 、 酱油 煸炒 , 约 30 秒钟 后 , 加入 酸 泡菜 翻炒 几 下 , 接着 倒入 瓦 钵 内 的 鸡翅 和 原 汤 , 炒 匀 后 放入 青蒜 、 味精 , 用 生粉 水 勾芡 , 淋 入 香油 即可 。 

 
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