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烧 茄子【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 16:06:08 人气：1433 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 烧 茄子 的 制作 材料 ： 主料 ： 茄子 500 克 , 花生油 500 克 , ( 实 耗 40 克 ) 酱油 25 克 , 味精 2 克 , 精盐 3 克 , 水 淀粉 10 克 , 葱 , 姜蒜各 少许 。 烧 茄子 的 特色 ： 红亮 油 润 ， 汁 浓 味美 。 教 您 烧 茄子 怎么 做 ， 如何 做 烧 茄子 才 好吃 1 . 将 茄子 去皮 、 洗净 、 切成 3 厘米 厚 的 块 ， 每块 的 一面 每 隔 0.3 厘米 的 刀纹 ， 剞 满 为止 ， 改 切成 3 厘米 宽 的 条 ， 斜 刀片 成 1 厘米 厚 的 抹 刀片 、 放在 室外 晾晒 1 小时 待用 。 2 . 将 酱油 、 味精 、 精盐 、 葱 、 姜 、 蒜末 ， 水 淀粉 、 清水 100 克 对 成芡汁 。 3 . 将 炒锅 置于 旺火 上 ， 放入 油 ， 烧 至 七 入 成热时 放入 茄子 片 干 炸 ， 要 勤 用 手 勺 翻动 ， 炸 至 面皮 焦时捞 出 、 控 净油 。 4 . 锅 内 油 倒 出 、 留 少许 底 油 、 再 回 火上 烧 热 ， 放入 蒜 片 煎 黄 、 待 出 香味 ， 倒入 芡 汁 和 茄 片 同 烧 、 搅拌 均匀 、 汁 芡 一 稠 即 成 。 | |
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