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鸡翅 蒸 甲鱼 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 18:38:07 人气：1494 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 湘菜 肝 调养 食谱 肾 调养 食谱 补 虚 养身 食谱 滋阴 食谱 口味 ： 咸 鲜味 工艺 ： 清蒸 鸡翅 蒸 甲鱼 的 制作 材料 ： 主料 ： 甲鱼 1000 克 , 鸡翅 700 克 辅料 ： 口蘑 15 克 调料 ： 大蒜 （ 白皮 ） 50 克 , 鸡 油 100 克 , 料酒 50 克 , 盐 15 克 , 味精 2 克 , 大葱 25 克 , 姜 25 克 , 胡椒粉 2 克 , 醋 50 克 鸡翅 蒸 甲鱼 的 特色 ： 汤清味 鲜 ， 营养 丰富 ， 增加 热力 。 114导航城教 您 鸡翅 蒸 甲鱼 怎么 做 ， 如何 做 鸡翅 蒸 甲鱼 才 好吃 1 . 将 鸡翅 膀 下 入 汤锅 内 ， 煮 到 五成 熟 时 捞 出 ， 清洗 干净 剁 去 翅 尖 和 两头 骨节 ， 装入 汤 盘内 。 蒜 子 剥 去皮 ， 洗净 。 葱 、 姜 一半 拍 破 ， 余下 的 葱 切成 段 ， 姜 切成 米 。 2 . 将 甲鱼 翻 放在 木 案 上 ， 待 头 伸出 时 ， 用 刀剁下 （ 或 用 手 抓住 颈 ， 用 刀 割断 颈 骨 ） ， 随即 将 尾 向上 提 ， 使 血液 流 尽 ， 用 开水 烫 过后 推 去 黄膜衣 ， 再 用 开水 烫 能 刮 去 软 裙 边 的 黑 膜 时 ， 即 放入 凉水 内 ， 用 刀刮洗 干净 ， 在 底部 中间 直 切 一 刀 ， 放入 冷水 锅 内在 水煮 一下 （ 如用 开水 煮 裙 边易 破裂 影响 质 量 ） ， 能 去 壳 时 即 捞 出 ， 放 冷水 内 ， 把 硬壳 剥 下 ， 去掉 内脏 ， 拆 下 裙 边 （ 裙 边 是 甲鱼 身上 最好 的 东西 ） ， 切成 4 厘米 长 的 大块 ， 洗净 并 沥 干 水分 ， 用 料酒 和 盐 腌 15 分钟 后 ， 挤 干 腌 甲鱼 的 腥 水 ， 拌 上 胡椒粉 ， 放到 鸡翅 膀 上面 ， 再 加入 大蒜 子 和 拍 破 的 葱 姜 、 料酒 、 盐 、 味精 和 鸡 油 ， 上 笼 蒸 烂 取 出 。 3 . 食用 时 前 半 小时 ， 将 鸡翅 膀 甲鱼 去掉 葱 姜 ， 加入 口蘑 、 鸡汤 1000 毫升 上 笼 蒸 熟 后 取出 ， 撒 上 胡椒粉 和 葱 段 ， 随 上 姜醋汁 两 小 碗 即 成 。 114导航城小 帖 士 - 健康 提示 ： 死 甲鱼 不能 吃 ， 防止 中毒 。 114导航城小 帖 士 - 食物 相克 ： 甲鱼 ： 甲鱼 不宜 与 桃子 、 苋 莱 、 鸡蛋 、 猪肉 、 兔肉 、 薄荷 、 芹菜 、 鸭蛋 、 鸭肉 、 芥末 、 鸡肉 、 黄鳝 、 蟹 一同 食用 。 | |
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