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夹心 凤翅 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 18:25:02 人气：1450 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 私家 菜 青少年 食谱 老人 食谱 补 虚 养身 食谱 营养不良 食谱 口味 ： 咸 鲜味 工艺 ： 炸 夹心 凤翅 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡翅 1000 克 辅料 ： 糯米 50 克 , 火腿 50 克 , 芝麻 50 克 , 面包屑 50 克 , 鸡蛋 150 克 , 小麦 面粉 35 克 调料 ： 花生油 100 克 , 葱白 10 克 , 番茄酱 10 克 , 甜面酱 10 克 , 大葱 10 克 , 姜 5 克 , 盐 6 克 , 料酒 10 克 , 椒盐 4 克 , 淀粉 ( 玉米 ) 5 克 夹心 凤翅 的 特色 ： 肉 鲜皮脆 ， 香气 袭 人 。 114导航城教 您 夹心 凤翅 怎么 做 ， 如何 做 夹心 凤翅才 好吃 1 . 先将 鸡翅 洗净 剁 去 翅 尖 ， 再 净 骨节 弯曲 处 成 三段 ， 放入 盆 内 加入 葱 段 ， 姜块 和 料酒 ， 上 笼 旺火 蒸 至 七成 熟 ， 取出 晾 凉 ， 再 每个 鸡翅 上 横 划一 刀剔 去 骨 ； 2 . 糯米 淘洗 干净 ， 用 冷水 泡 过 ， 上 笼 蒸 熟 ， 芝麻 洗净 至 微黄 出 香味 时出 锅 碾碎 ， 火腿 切成 末 ， 将 糯米饭 ， 芝麻 ， 火腿 ， 精盐 一起 放入 碗 内 搅拌 均匀 做成 馅心 ； 3 . 鸡蛋 磕 入 碗 里 搅 散 ， 放入 湿 淀粉 ， 面粉 调 成 糊状 ； 4 . 在 鸡翅 剔 去 骨 的 空处 ， 一 个个 地 填 上 馅心 ， 外面 裹 上一 层 蛋 糊 ， 再 滚 上一 层面 包渣 摆在 盘内 ； 5 . 炒锅 放在 旺火 上 烧 热 ， 倒入 花生油 烧 至 六成 热 时 ， 端离 火口 ， 将 鸡翅 逐 下 个 锅 ， 待 全部 放 完 后 ， 将 锅 端至火 炸 成 浅黄色 ， 捞 出 控 油 ， 撒 上 花 椒盐 ， 上桌 时 随带 甜面酱 ， 番茄酱 ， 葱白 段各 一小 碟 。 小 帖 士 - 食物 相克 ： 鸡蛋 ： 与 鹅 肉 同 食 损伤 脾胃 ； 与 兔肉 、 柿子 同 食 导致 腹泻 ； 同时 不宜 与 甲鱼 、 鲤鱼 、 豆浆 、 茶 同 食 。 | |
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