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宫爆 鸡丁【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 14:02:30 人气：1232 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 宫爆 鸡丁 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡腿 或 鸡胸 肉 半 斤 切 丁后用 一 匙 淀粉 和 极 半 咖啡 匙 盐 抓 匀 码 味 , 油炸 花生仁 一两 , 大 葱白 三根 切 约 一 厘米 长 的 段 , 青 笋 头 两 根 去皮 切 丁后用 一 咖啡 匙 盐 拌匀 腌 上 , 干红 辣椒 四 , 五个 切 段 , 干 花椒 十几 粒 , 蒜 一个 切片 , 老 姜 一小 块 切片 , 将 老抽 一大 匙 , 白糖 一小 咖啡 匙 , 醋 一大 匙 （ 糖 , 醋 宜 少 , 不要 突出 甜 酸味 ） 鸡精 适量 , 淀粉 很 满 的 一大 匙 同 放 一个 碗 里 , 加 三大 匙 水 兑 成滋汁 。 教 您 宫爆 鸡丁 怎么 做 ， 如何 做 宫爆 鸡丁 才 好吃 锅 置 火上 放 油 烧 至 七成 热 ， 放入 干 辣椒 、 花椒 炸 呈 金黄色 。 将 鸡肉 丁 倒入 炒 散 、 炒 至 表面 发白 。 将 肉丁 捞 至 锅 边 ， 青 笋 滤 去 腌 汁 倒入 锅 中 炒 半 分钟 ， 再 倒入 大葱 段同炒 约 一 分钟 。 三 样 材料 一同 炒 匀 ， 炒 至 肉丁 刚 熟 。 烹 入 滋 汁 铲 匀 。 装 盘 ， 上桌 ， 开 吃 。 | |
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