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凤鸟护 巢 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 19:03:12 人气：1551 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 川菜 补 虚 养身 食谱 营养不良 食谱 高血压 食谱 口味 ： 咸 鲜味 工艺 ： 炸 凤鸟护 巢 的 制作 材料 ： 主料 ： 甲鱼 500 克 , 鹌鹑 肉 300 克 辅料 ： 鸡翅 150 克 调料 ： 姜 15 克 , 大葱 15 克 , 酱油 20 克 , 料酒 25 克 , 胡椒粉 2 克 , 味精 2 克 , 猪油 （ 炼制 ） 100 克 , 淀粉 ( 蚕豆 ) 15 克 114导航城教 您 凤鸟护 巢 怎么 做 ， 如何 做 凤鸟护 巢 才 好吃 1 . 甲鱼 宰杀 后 洗净 ； 2 . 鸡翅 在 关节 处 斩断 ， 只用 肉 多 的 两节 ， 均 入 沸水 锅 中 焯 尽 血水 ； 3 . 再 入 红 汁 锅 中 ， 烧成 咸 鲜味 待用 ； 4 . 鹌鹑 杀 后 去 毛 ， 剖腹 除去 内脏 ， 洗净 后 斩 去 爪 ， 纳 盆 ； 5 . 鹌鹑 用 盐 、 油 、 料酒 腌制 约 30 分钟 ， 用 香料 拌匀 ； 6 . 然后 加 葱 节 ， 入 笼 蒸 趴 取出 ； 7 . 热 油锅 中 炸 至 皮酥且 色 呈 金黄 时 捞 出 ； 8 . 水 加 干 豆粉 拌匀 ， 做成 雀巢 形 ， 下 油锅 炸 至 酥脆 起 锅 ， 盛于 托盘 内 ； 9 . 舀 入 凤翅 、 甲鱼 ， 将 烧 鸡翅 甲鱼 原汁 收 浓 ， 挂 于其上 ， 放入 酥 鹌鹑 即 成 。 凤鸟护 巢 的 制作 要诀 ： 1 . 本 品 有 油炸 过程 ， 需 备 猪油 约 500 克 ； 2 . 雀巢 炸 好 后 ， 应 立即 装 凤翅 、 甲鱼 上桌 ， 否则 雀巢 不 酥脆 。 114导航城小 帖 士 - 健康 提示 ： 1 . 此 菜 富含 蛋白质 、 脂肪 、 碳水化合物 、 无机盐 、 硫 胺 酸 、 核黄素 、 烟酸 、 维生素 A 等 多种 营养 成分 ； 2 . 能 促进 血液 循环 ， 抑制肿瘤 细胞 的 生长 ， 提高 机体 的 免疫 能力 。 114导航城小 帖 士 - 食物 相克 ： 甲鱼 ： 甲鱼 不宜 与 桃子 、 苋 莱 、 鸡蛋 、 猪肉 、 兔肉 、 薄荷 、 芹菜 、 鸭蛋 、 鸭肉 、 芥末 、 鸡肉 、 黄鳝 、 蟹 一同 食用 。 | |
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