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红焖 羊肉 煲【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 16:03:27 人气：1560 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 美味 粥 汤 红焖 羊肉 煲 的 制作 材料 ： 主料 ： 羊肉 , 马蹄 , 萝卜 , 当归 , 支 竹 , 大蒜 , 海鲜 酱 , 蚝 酱 , 柱 侯酱 。 教 您 红焖 羊肉 煲 怎么 做 ， 如何 做 红焖 羊肉 煲 才 好吃 1 、 把 羊肉 斩 件 飞 水 ， 为 去 净 腥味 ， 飞 水 时间 稍 长 — — — 25 分钟 。 2 、 烧 镬 落 油 ， 爆 香 大蒜 后 ， 再 把 羊肉 加入 爆 香 ， 加 入海 鲜酱 、 蚝 酱 、 柱 侯酱 ， 爆 透 。 3 、 把 马蹄 、 萝卜 、 当归 等 配料 放入 煲 里 ， 加 汤 加水 ， 焖 至 爽 嫩 。 要点 ： 这 道菜 对 羊肉 要求 比较 高 ， 因为 只有 嫩 的 羊肉 才 可以 越 焖 越 爽口 。 至于 火候 ， 可以 用 筷子 戳 一下 羊皮 ， 可以 戳 入 之 时 就 到 了 羊肉 煲 上桌 的 时候 。 用 瓦 煲 来 焖 ， 主要 是 为了 保温 ， 当然 ， 如果 家庭 有 酒精 炉 或者 小 电炉 的 ， 可以 边 保温 边吃 就 最好 了 。 | |
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