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新疆 大盘鸡【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 16:18:39 人气：2926 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 清真 菜 新疆 大盘鸡 的 制作 材料 ： 主料 ： 鲜鸡一 只 ( 最好 是 活 杀 ) , 土豆 四个 , 蘑菇 , 青 辣椒 红 辣椒 各 四个 , 葱 姜蒜 若干 , 花椒 , 朝天椒 一把 ( 因人而异 ) 和面 一 团 教 您 新疆 大盘鸡 怎么 做 ， 如何 做 新疆 大盘鸡 才 好吃 第一 步 ， 当然 是 先 系 围裙 。 不然 身上 会 弥漫 着 三日 不 绝 的 葱花 味 鸡 香味 ， 衣服 被 油 溅 脏 也 是 不能 幸免 的 。 第二 步 ， 把 花椒 炸 透 。 第三 步 ， 倒入 鸡 ， 葱 姜蒜 ， 朝天椒 。 翻炒 几 分钟 ， 倒 酱油 和 水 ( 水 一定 要 够 ， 否则 没有 汤汁 ， 皮带 面 就 不好 吃 了 ) 第四 步 ， 加 砂糖 ， 盐 ， 料酒 。 第五 步 ， 加入 蘑菇 ， 开始 焖 15 分钟 。 ( 因 鸡 的 老 嫩 程度 各异 ) 第六 步 ， 倒入 土豆 ， 继续 小火 煮 到 土豆 熟 为止 。 第七 步 ， 倒入 青 辣椒 红 辣椒 。 起 上色 作用 ， 辣味 主要 靠 朝天椒 了 。 第八 步 ， 略微 翻炒 后 ， 可以 出 锅 了 ！ 装 盘 吧 ！ ( 盘 越 大 越好 ， 皮带 面 要 越 宽 越 薄 越好 ， 可以 把 面 浇 在 鸡 上 ) 第九 步 , 最后 ， 看看 我们 的 配菜 吧 ， 糖 拌 西红柿 ， 可以 解辣噢 ， 否则 就 多 准备 啤酒 或 冷饮 吧 ！ 这 大盘鸡 色泽 可 与 印象派 绘画 大师 的 用 色相 媲美 ， 如此 灿烂 ， 如此 热烈 ， 如此 在 含蓄 中 透 着 只可意会 难以 言传 的 奔放 。 香气 自然 是 绕梁 三日 不 绝 ， 直 扑鼻 而 来 ， 钻入 五脏六腑 ， 然后 顺着 全身 各个 毛细血管 从头到脚 做 着 环游 运动 。 味道 呢 ， 鸡 鲜嫩 爽滑 绝不 腻 口 ， 带 着 淡淡 的 啤酒 香 ， 又 有 着 够 劲 的 辣椒 香 ， 土豆 外皮 焦脆 ， 中 芯 入 唇 即 化 ， 绵 而 甜润 ， 汤汁 更是 鲜美 难 抵 ， 此生 吃 了 大盘鸡 ， 夫 复 何求 ？ | |
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