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黄焖 鸡翅

文章分类:营养美食   作者:114导航城   来源:网络   时间:2011/9/21 17:59:14   人气:1072   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友
黄焖 鸡翅 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 私家 菜
口味 : 咸 鲜味 工艺 : 焖
黄焖 鸡翅 的 制作 材料 :
主料 : 鸡翅 700 克
辅料 : 香菇 ( 鲜 ) 30 克
调料 : 葱白 100 克 , 花生油 50 克 , 红葡萄酒 50 克 , 料酒 50 克 , 猪油 ( 炼制 ) 50 克 , 酱油 40 克 , 白砂糖 10 克 , 姜 5 克 , 盐 1 克
黄焖 鸡翅 的 特色 :
鲜 香味 美 , 酥 烂 脱 骨 , 汤汁 醇香 。
114导航城教 您 黄焖 鸡翅 怎么 做 , 如何 做 黄焖 鸡翅 才 好吃
1 . 冬菇 洗净 , 去 蒂 , 一 剖 两 片 , 挤 去 水分 ;
2 . 鸡翅 洗净 , 沥 干 , 从 弯 部 顺 骨 缝 处 改 刀剁成 两 段 , 斩 去 翅 尖 , 洗净 , 沥 干 , 再 用 10 克 酱油 抹 搓 均匀 ;
3 . 锅 置 火上 , 加 花生油 烧 至 七成 热 , 放入 鸡翅 段 , 炸 呈 金黄色 , 倒入 漏勺 , 沥 油 ;
4 . 锅 置 火上 , 放入 炸 鸡翅 、 绵白糖 、 酱油 、 料酒 、 葱白 段 10 克 、 姜末 , 略 烧 , 倒入 沙锅 里 , 再 加 鸡 清汤 , 旺火 烧 沸 , 撇 去 浮 沫 , 再 用 微火 焖 至 酥 烂 ;
5 . 捞 出 鸡翅 , 另 换 沙锅 , 将 小 翅 垫 入 沙锅 底 , 大 翅 沿 沙锅 边 排成 菊花 形 , 倒入 原 汤 , 倒入 原 汤 , 再 加 红葡萄酒 ;
6 . 将 锅 置 火上 , 加 猪油 , 烧 热 , 下 入 葱白 段 , 煸 出 香味 , 放入 冬菇 片 , 略 炒 , 连同 余油 倒入 沙锅 里 ;
7 . 沙锅 置 微火 上 , 焖 约 15 分钟 , 即 成 。

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