| 首页 | 繁体中文 | 会员注册 | 会员登录 | 建议留言 |
杀庄分析杀庄推荐实用工具足球赛程完场赛果杀庄新闻杀庄赔率杀庄比分新二网1新二开户
新二网3新二网3新二网4新二网5新二手机网新二代理新二代理2新二查账此位招租此位招租

广告联系QQ:358973188  杀庄排行榜新文频道营养美食梅花糕【新拍报美食】

梅花糕【新拍报美食】

文章分类:营养美食   作者:不祥   来源:网络   时间:2011/10/3 13:37:22   人气:1508   分享到QQ空间   收藏到QQ书签   推荐给朋友

 

梅花糕 的 做法 详细 介绍

菜系 及 功效 : 沪菜
口味 : 甜 咸味 工艺 : 烤

梅 花糕 的 制作 材料 :
主料 : 小麦 面粉 2000 克 , 赤小豆 900 克
调料 : 酵母 8 克 , 碱 15 克 , 苏打粉 25 克 , 白砂糖 1610 克 , 桂花 10 克 , 玫瑰花 5 克 , 花生油 100 克

梅 花糕 的 特色 :
糕 面 呈 金黄色 , 蓬松 突出 ; 糕 身 呈 玉 黄色 , 棱角 鲜明 , 犹如 梅花 怒放 状 。 入口 松 甜香 韧 , 热 吃 更 佳 。

教 您 梅 花糕 怎么 做 , 如何 做 梅 花糕 才 好吃
1 . 将 干 玫瑰 花瓣 , 花心 掰 搓 成 球形 。 将 咸 桂花 5 克 , 白糖 100 克 加水 300 克 , 浸泡 成 桂花 糖水 。 花生油 50 克 搀 水 50 克 , 调 成 水油 。 碱 用 35 克 水溶 成 碱水 , 将 酵母 打成 老 酵 浆 2500 克 。
2 . 将 赤豆 , 花生油 50 克 , 白糖 900 克 和 玫瑰 花心 , 咸 桂花 5 克制 成湿 豆沙 馅心 ( 玫瑰 花心 放入 锅 内 与 赤豆 同 煮 , 咸 桂花 在 熬 豆沙 时 加入 ) 。
3 。 老 酵 浆 加 碱水 15 克 , 小苏打 , 白糖 10 克 , 桂花 糖水 100 克 搅和 , 再 加水 1900 克 搅 成稀浆 , 然后 放入 全部 面粉 , 轻轻 搅拌 至 光洁 发松 , 无 干粉 及 僵 块 时 即 成新酵 浆 。
4 . 取 少量 新 酵 浆 放在 烧 热 的 铁板 上 检验 糕 样 , 成熟 后 以 有 许多 小气 孔 ( 冬季 如 大 绿豆 , 夏季 如 油菜籽 ) , 并有 香味 , 呈 微 绿色 为 佳 。 如 气孔 大 , 是 酵 重 欠 碱 ; 吐 黄色 有 碱 味 是 碱 重 ; 气孔 过 小 , 是 酵 轻 或 苏打 少 ; 有 酸味 , 色 灰暗 , 是 欠 碱 , 均 需 恰当 调整 。
5 . 将 新 酵 浆 装 于 特制 的 壶 内 , 壶 须 敞 口 , 宽 嘴 , 以便 下 酵 。 一 壶 装 酵 浆 1125 克 , 豆沙 分成 6 碗 , 每 碗 约 450 克 。
6 . 在生 好 火 的 炉子 上 先 放 铁板 , 糕 模 烧 到 灼热 时 用 线 刷 蘸 水油 刷 糕 管一周 , 以 清扫 残 物 并 润滑 糕 管 。 此时 如 听到 爆裂声 , 即 可将 酵 浆 倒入 糕 管 , 先 倒 1 / 3 , 随即 将 糕 模 竖 起来 , 四面 转动 , 使 糕 管 四壁 都 均匀 粘 有 酵 浆 。 然后 将 碗 中 豆沙 用 糕 插 分别 嵌入 糕 管 , 每 管约 加入 豆沙 25 克 , 另 取 白糖 50 克 分 撒 在 豆沙 上 , 再 将 其余 酵 浆 覆盖 于 每个 糕 管 的 豆沙 之上 , 酵 浆 上 撒 在 豆沙 上 , 酵 浆 上 撒 些 玫瑰 花瓣 , 并 从 糕 模 下 抽出 灼热 的 铁板 盖 在 糕 模 上 , 关闭 炉 门 , 减弱 底火 。 约 2 - 3 分钟 后 , 糕 已 半 熟 , 仍 将 铁板 放 回炉 面 , 打开 炉门 加热 , 再 在 糕 面上 撒 上 白糖 50 克 和 酒 桂花 糖水 50 克 , 然后 再 一次 抽出 铁板 盖 在 糕 模 上 , 关闭 炉门 , 烘 约 3 - 5 分钟 , 用 糕 扦插 入 糕 身 , 已 无生 浆 溢出 , 糕 即 熟 。 再 用 糕 扦 顺 模型 表面 线路 划 开 , 并用 糕 钩针 逐 只 挑出 。 每 炉 19 只 , 如此 反复 6 次 。
小 帖 士 - 食物 相克 :
赤小豆 : 鲤鱼 与 红豆 同 煮 , 两者 均 能 利水 消肿 , 在 用于 治疗 肾炎 水肿 的 时候 效果 很 好 , 但是 正是 因为 利水 功能 太强 , 正常人 应 避免 同时 食用 二者 , 尽量 隔 几 个 小时 再 食 , 是否 可以 同 食 因 人 的 体质 不同 而 异 。 

 

文章梅花糕【新拍报美食】由本站会员【admin】发表 
上一篇:回锅肉【新拍报美食】  下一篇:水果 拼盘【新拍报美食】 
【以上文章信息来自于网络,不代表本站观点,浏览者或使用者须自行承担有关责任,本网站恕不负责!】

更多 【相关文章浏览】

【每日阅读排行】

【每日热门站点】