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老 北京 炸酱面【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 16:16:53 人气：1474 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 精品 主食 老 北京 炸酱 面的 制作 材料 ： 主料 ： 甜面酱 一包 , 黄酱 一包 , 猪 肉馅 半 斤 , 香菇 2 把 ( 看 个人 喜好 了 , 我 就 很 喜欢 , 所以 放 很多 ) , 葱 段 , 姜末 , 蒜末 , 料酒 , 生抽 , 老抽 。 教 您老 北京 炸酱面 怎么 做 ， 如何 做 老 北京 炸酱面 才 好吃 把 油 烧 热 , 倒入 葱 段 , 姜末 , 蒜末 炒 熟 到 可以 闻到 香味 。 炒 香 了 葱 姜蒜 , 就 可以 加入 肉馅 . 8 成熟 的 时候 加入 香菇 丁 ( 忘 了 : 之前 发 好 香菇 , 切 丁 ) . 翻炒 。 放 点 料酒 去 肉馅 的 腥味 ( 这里 的 肉 很 腥 ) , 再 加点 生抽 和 老抽 , ( 但 不要 加 太 多 . 因为 酱 也 会 上色 . 翻炒 一下 就 可以 把 2 包酱都 放进 去 , 然后 加 一碗水 . 拌匀 了 就 可以 盖上 锅盖 等 20 分钟 。 等 酱 做好 了 就 可以 下 面条 了 . 然后 把 炸酱 放在 乘 在 碗 里 的 面上 , 再 撒 点 葱花 . 就 好 了 . 拌 一 拌 , 一定 很 香 的 ~ 注意 : 一定 不要 放 盐 了 , 因为 2 包酱 放下 去就 已经 非常 咸 了 . 但是 因为 是 要 拌 在 面 里 就 不会 很 咸 了 。 | |
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