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小鸡 炖 蘑菇【新拍报美食】 | |
| 文章分类：营养美食 作者：不祥 来源：网络 时间：2011/10/3 14:44:46 人气：1522 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 家常 菜谱 小鸡 炖 蘑菇 的 制作 材料 ： 主料 ： 光 鸡 ( 半 只 , 350 克 ) 辅料 ： 干 茶树 菇 ( 50 克 ) , 红薯 粉条 ( 100 克 ) 调料 ： 干 辣椒 ( 10 只 ) , 八角 ( 1 粒 ) , 葱 ( 1 根 ) , 姜 ( 2 片 ) , 油 ( 2 汤匙 ) , 海天 海鲜 酱油 ( 2 汤匙 ) , 料酒 ( 1 汤匙 ) , 盐 ( 1 / 3 汤匙 ) , 白糖 ( 1 / 2 汤匙 ) 教 您 小鸡 炖 蘑菇 怎么 做 ， 如何 做 小鸡 炖 蘑菇 才 好吃 1 . 光 鸡 洗净 ， 斩 成 块状 ； 红薯 粉丝 剪 段 ， 用 清水 浸泡 至 软 ； 葱 切 段 ， 姜 切片 。 2 . 干 茶树 菇 用 温 水泡 发 ， 剪 去 根部 ， 洗净 沥 干 水 待用 。 3 . 烧 热 2 汤匙 油 ， 炒 香葱 段 、 姜片 、 干 辣椒 和 八角 ， 倒入 鸡块 和 1 汤匙 料酒 ， 快 炒 至 鸡肉 变色 。 4 . 倒入 茶树 菇 ， 与 鸡块 一同 拌 炒 1 分钟 ， 注入 2 碗 清水 搅 匀 。 5 . 加入 1 / 3 汤匙 盐 、 2 汤匙 海天 海鲜 酱油 和 1 / 2 汤匙 白糖 调味 。 6 . 加盖 开 大火 煮沸 ， 改 小火 炖煮 20 分钟 ， 期间 揭 盖 翻炒 一下 ， 以免 粘锅 烧 糊 。 7 . 放入 红薯 粉条 拌匀 ， 加盖 续 煮 5 分钟 ， 煮 至 粉丝 变 软 ， 汤汁浓 稠 ， 即可 出 锅 。 8 . 完成 提示 ： 1 . 用 土鸡 或 走 地 鸡 为主 料 ， 其 鸡 味 浓郁 ， 肉质 烟 韧 ， 久 煮 会 更 入味 ， 不会 淡 无味 ， 因此 不宜 选购 童子鸡 。 2 . 可用 红薯 、 绿豆 或 土豆 粉条 ， 由于 红薯 粉条 可用 开 水泡 发 ， 且 久 煮 不易 烂糊 ， 所以 建议 用 红薯 粉条 入 菜 。 3 . 干 茶树 菇 应用 温 水泡 发 ， 不 可用 开水 或 冷水 ， 前者 会 使 茶树 菇 变得 软 烂 ， 香味 流失 ； 后者 不容 易泡发 ， 香味 较 淡 ， 不仅 难 煮 透 ， 还 会 干 硬 难 嚼 。 | |
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