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百花 煎 凤翼 | |
| 文章分类：营养美食 作者：114导航城 来源：网络 时间：2011/9/21 19:30:46 人气：1620 分享到QQ空间 收藏到QQ书签 推荐给朋友 | |
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菜系 及 功效 ： 豫 菜 百花 煎 凤翼 的 制作 材料 ： 主料 ： 鸡翅 15 只 , 葱 姜水 , 蛋清 , 生粉 各 2 茶匙 , 酒 1 ／ 2 汤匙 , 虾仁 250 克 , 香菜 少许 , 肥肉 ( 绞碎 ) 100 克 , 黑芝麻 1 茶匙 , 芥蓝菜 300 克 , 花椒粉 , 胡椒粉 各 少许 。 114导航城教 您 百花 煎 凤翼 怎么 做 ， 如何 做 百花 煎 凤翼才 好吃 ① 将 鸡翅 膀 中 的 两 根 细 骨 由 反面 切断 其 两头 ， 再 顺着 细 骨 用 刀尖 划 开 ， 抽出 骨头 ( 但 翅 尖 不必 切 下 ) ， 全部 用 适量 盐 、 酒 、 胡椒 拌匀 腌 约 20 分钟 。 ② 将 虾仁 用 刀面 全部 压 碎 ， 再 仔细 剁 成极烂 的 虾 泥 状 ， 盛 大碗 中 ， 加入 肥 猪肉 、 适量 盐 、 蛋清 、 葱 姜水 ( 葱 l 条 ， 姜 2 片 加 适量 水泡 片刻 而 成 ) 调拌 均匀 ( 需 向 同一 方向 搅 ) 至 有 粘性 后 ， 再 放生 粉 ， 继续 拌匀 。 ③ 将 腌 过 的 鸡翅 摆在 碟 中 ( 需 皮 向下 ) ， 在 上面 先 洒 少许 干 生粉 ， 然后 将 第二 项 的 虾 料 1 汤匙 放在 上面 ， 用 手指 沾 水 去 抹 光 ， 使 成为 半球状 ， 在 每个 虾球 上 放置 1 小 片 香菜 及 少许 黑芝麻 做为 装饰 。 ④ 在 锅 内 烧 热 炸 油 ， 将 做好 的 鸡翅 逐个 放下 ， 用 小火 炸 熟 ( 有 虾 馅 之一 面 向下 ) ， 约 2 分钟 后 翻过 一面 续 炸 1 分钟 便 成 。 ⑤ 将 芥蓝菜 叶切丝 用 油炸 10 秒钟 捞 出 ， 滤 干 铺 放在 碟 内 ， 上面 排列 炸 熟 的 凤冀 即可 。 食 时 蘸 花 椒盐 或 番茄酱 。 | |
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